为入住老人提供合理营养和均衡膳食，是完善和提高养老机构服务水平与管理能力、体现人文关怀的一个重要评价指标。本书是养老机构编制标准化营养膳食、常见病治疗膳食和营养膳食管理规范化的指导参考书。

•     沈红艺，医学博士，研究员，硕士研究生导师，上海中医药大学公共健康学院营养学科系主任。研究领域：亚健康中医食疗干预，疾病营养食谱设计，从脂肪代谢角度研究大豆活性成分对乳腺癌的抑制作用等。

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《养老机构营养膳食设计与管理规范》

第一章  养老机构老年人营养状况及管理现状
第二章  老年人生理代谢特点与营养需要
第三章  老年人营养膳食的指导与应用
第四章  各类食物的营养价值及特点
第五章  烹饪加工对食物营养成分的影响
第六章  养老机构营养膳食标准
第七章  养老机构营养膳食管理
第八章  养老机构营养膳食服务的制度建设
第九章  老年患者营养治疗餐示范食谱
第十章 &nb

第一章  养老机构老年人营养状况及管理现状
第二章  老年人生理代谢特点与营养需要
第三章  老年人营养膳食的指导与应用
第四章  各类食物的营养价值及特点
第五章  烹饪加工对食物营养成分的影响
第六章  养老机构营养膳食标准
第七章  养老机构营养膳食管理
第八章  养老机构营养膳食服务的制度建设
第九章  老年患者营养治疗餐示范食谱
第十章  养老机构营养指导与健康教育
第十一章  附件
参考文献

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