上海所处的江南地区，四季分明，历来有冬令进补服食膏方的养生保健习俗。这种习俗源于中国传统文化的“天人相应”哲学思想和中医学“冬主收藏”的摄生观念。膏方，是一种在中医理论指导下，将中药饮片反复煎煮,去渣取汁，蒸发浓缩，加名贵细料、胶类、糖等收膏制成的半流体状剂型。具有处方周全、个体调治、用药道地、制作考究、易于保存等特点。上海冬令膏方是有关自然界和宇宙的知识和实践，强调顺时顺势调养身体，表达了先民对人与自然宇宙相沟通的独特时令节气观念，反映了中华民族的人生智慧。 本书共分9章，从膏方的基本概念、文化属性、发展历史、理论形成、实践成果等诸多方面，将历代上海中医名家特别是近现代医家对膏方的思考与实践探索贯穿起来，结合大量图片，着重突出了上海冬令膏方的地域特征、人文特色、社会影响，以及关于膏方的养生保健理论、处方特点、制作要领、注意事项等。本书可让读者全面深入了解上海冬令膏方作为传统医药非物质文化遗产和民俗非物质文化遗产的双重属性和丰富内涵，对膏方的历史文化有深入认识，在膏方文化的氛围中初步掌握中医膏方的作用、特点和应用范围，对中医膏方的制备过程有一定认识。

第一章 膏方发展概况 001
第一节 从普通膏剂到家喻户晓的滋补膏方 002
一、“膏”字释义及“膏方”溯源 002
二、上海冬令膏方使用量稳步增长 004
第二节 从名医医案处方管窥膏方的发展变迁 005
一、膏方组方由简约到繁复 005
二、熬膏、收膏用辅料更趋多样，从清膏、蜜膏为主转向荤膏为主 006
三、膏方理论逐渐走向成熟 006
四、膏方的适应证从单一到多元 008
五、膏方运用的时间节点更趋固定 0

第一章 膏方发展概况 001
第一节 从普通膏剂到家喻户晓的滋补膏方 002
一、“膏”字释义及“膏方”溯源 002
二、上海冬令膏方使用量稳步增长 004
第二节 从名医医案处方管窥膏方的发展变迁 005
一、膏方组方由简约到繁复 005
二、熬膏、收膏用辅料更趋多样，从清膏、蜜膏为主转向荤膏为主 006
三、膏方理论逐渐走向成熟 006
四、膏方的适应证从单一到多元 008
五、膏方运用的时间节点更趋固定 008
六、膏方的脉案越来越华美 009
七、膏方成为人们心中的保健图腾 009
第二章 非物质文化视角下的冬令膏方 011
第一节 上海冬令膏方是有关自然界和宇宙的知识和实践 013
第二节 上海冬令膏方可归类到民俗类非遗 014
第三节 上海冬令膏方繁荣探因 016
一、厚积薄发的膏方文化 017
二、市场各方的积极推动 018
三、地理、气候与大众心理因素 021
四、膏方崛起的思考 022
第三章 冬令膏方的理论与实践溯源 025
第一节 血肉有情之品理论 026
第二节 肾命学说 029
第三节 冬令进补思想 031
第四节 开路方策略 035
第四章 冬令膏方的民俗、医俗与药俗 039
第一节 上海冬令膏方的民俗底色 042
一、上海人对“膏”情有独钟 042
二、独特的养生文化心理 043
三、自己动手做膏方的传统 043
四、患者的服食感言 044
五、经济纠纷、相关案件时有发生 046
六、争议与质疑 047
七、名流的追捧 049
八、保健品标杆，精致生活品质的体现 051
九、“低迷时期”的顽强发展 052
第二节 上海冬令膏方的医俗核心 061
一、促成膏方和冬令的联姻 061
二、将膏方定义为冬令进补的最佳方式 062
三、充分论述了服食膏方的注意事项与禁忌 065
四、将冬令膏方发展成为独立的时令性中医特色门诊 067
第三节 上海冬令膏方的药俗图像 069
一、到府上熬膏 070
二、专门的职业和部门 071
三、专业工具 073
四、特殊用途的膏方 074
五、薪火相传，再续膏方辉煌 074
六、带动周边产品旺销 076
七、难以撼动的市场地位与持续百年的支配力 076
八、膏方打假 079
九、寻找货真价实膏方的策略 079
第五章 老字号与膏方 083
第一节 老城隍庙梨膏糖 084
一、溯源梨膏，千年文化 084
二、传承百年，梨膏世家 084
三、子承父业，文卖说唱 085
四、公私合营，三铺合一 086
五、三分卖糖，七分卖唱 086
六、药食同源，非遗技艺 087
第二节 蔡同德堂膏方 092
一、蔡同德的名号传说 092
二、蔡同德补膏技术 092
三、蔡同德膏方的成功经验 096
第三节 童涵春堂膏方 096
一、名医—专家坐堂，资历深厚 097
二、名方—辨证论治，一人一方 097
三、名药—道地药材，品质保证 098
四、名法—传统炮制，精制加工 098
第四节 雷允上膏方 099
第五节 余天成堂膏方 103
一、店 103
二、膏 104
三、人 105
第六章 百年上海冬令膏方的古用与今变 107
第一节 早期医家的奠基性贡献 108
一、最早单独列出的膏方专节 108
二、最早的膏方医案和临证处方原件 109
第二节 上海冬令膏方的近代兴起 109
一、最早的膏方专卷 109
二、最早的膏方专著 110
三、最早的专业膏方熬制 111
四、最早的膏方营销 112
五、最早的膏方专业教育 112
六、把文学艺术融入膏方实践的先驱 113
第三节 上海冬令膏方的第二次崛起 115
一、膏方处方技能进一步提升，适应人群范围不断扩大 116
二、 在制膏工艺保持传统特色的同时，现代的制药思想与工具得到广泛
运用 117
第四节 上海冬令膏方成功探因 121
一、传承精华，守正创新是上海冬令膏方成功的主因 121
二、把千百年的民俗内化为群体的文化心理是上海冬令膏方成功的次因 122
第七章 上海冬令膏方中的国学智慧与处方赏析 123
第一节 上海冬令膏方的诊治智慧 124
一、因时、因地、因人诊治的智慧 124
二、开膏方的“互补”智慧 125
三、“君臣佐使”的王道智慧 126
四、医药同心互助的协同智慧 126
五、中医膏方的人文之美 127
六、膏方的阴平阳秘补养之美 130
七、膏方的形态色味之美 130
八、膏方的人情之美 131
九、膏方的言辞、书法、印章之美 131
第二节 明清时期膏方医案 136
第三节 近现代时期膏方处方 139
第四节 膏方与体质调养 145
一、体质分类与膏方调理 145
二、不同体质女性的美容养颜膏方 149
第五节 国医大师论膏方 150
一、张镜人 150
二、裘沛然 152
三、颜德馨 153
四、朱南孙 157
五、施杞 159
六、严世芸 161
第六节 代表性传承人的学术思想撷英 163
一、代表性传承人朱抗美膏方经验 163
二、代表性传承人余小萍膏方经验 169
三、代表性传承人徐玲玲膏方制作技艺与质量控制经验 174
第八章 上海冬令膏方的制作技艺 181
第一节 膏方简介 182
一、膏方的组成 182
二、膏方的分类 185
三、膏方的适用人群 186
第二节 膏方的制作 187
一、配药 187
二、浸泡 188
三、煎煮 188
四、过滤 189
五、浓缩 190
六、收膏 190
七、凉膏 191
八、膏方的储存 192
九、膏方的服用注意 192
十、可能出现的不良反应与解决方法 193
第三节 家庭自制膏方 194
一、治疗咳嗽膏方 194
二、治疗失眠膏方 195

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